रागी या उंगली बाजरा के स्वास्थ्य सेहत के लिए लाभ

रागी या उंगली बाजरा सबसे पौष्टिक और स्वस्थ अनाज में से एक है। एक पीढ़ी पहले, कई भारतीय, विशेष रूप से देश के दक्षिणी भाग में, रागी या फिंगर
बाजरा से परिचित थे । एक बार का प्रसिद्ध अनाज आज भी ज्यादातर लोगों के आहार में पूरी तरह से अनुपस्थित है। यह मानव शरीर के लिए उंगली बाजरा
के पोषक और चिकित्सीय मूल्य को देखते हुए, काफी आश्चर्यजनक और दुर्भाग्यपूर्ण है। आइए रागी या उंगली बाजरा के कुछ लाभों पर एक नज़र डालें ।

◆  रागी में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है ।

अनाज की प्रोटीन सामग्री चावल के बराबर होती है। हालांकि, कुछ रागी किस्मों ने उस स्तर को दोगुना दिखाया है। इससे भी महत्वपूर्ण बात, यह प्रोटीन
सामग्री काफी अनोखी है। मुख्य प्रोटीन अंश एलुसीन है, जिसका उच्च जैविक मूल्य है, जिसका अर्थ है कि यह आसानी से शरीर में शामिल हो जाता है।
शाकाहारियों के लिए यह अनाज विशेष रूप से प्रोटीन का अच्छा स्रोत हो सकता है क्योंकि इसकी मेथिओनिन सामग्री प्रोटीन का लगभग 5% है।

◆  रागी खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है ।

रागी भी खनिजों का एक बहुत समृद्ध स्रोत है। यह पाया गया है कि अन्य अनाज में 5-30 गुना कैल्शियम की मात्रा पाई जाती है। यह फास्फोरस, पोटेशियम
और लोहे में भी समृद्ध है। कैल्शियम हड्डियों के घनत्व और स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण घटक है।

संयुक्त राज्य अमेरिका की राष्ट्रीय अकादमियों द्वारा प्रकाशित अध्ययन "द लॉस्ट क्रॉप्स ऑफ अफ्रीका" एक संभावित "सुपर अनाज" के रूप में उंगली
के बाजरा को देखता है और बताता है कि "उंगली बाजरा के प्रति दुनिया का रवैया उलट होना चाहिए। सभी प्रमुख अनाजों में से, यह फसल सबसे अधिक
पौष्टिक है। ”अध्ययन में कहा गया है कि युगांडा और दक्षिणी सूडान में लोग स्वस्थ हैं, एक दिन में सिर्फ एक बार भोजन करने के बावजूद फिजिकली
स्ट्रैपिंग करते हैं, और इसका श्रेय उंगली पर बाजरा को है।

◆  रागी मधुमेह को नियंत्रित करती है ।

मधुमेह के प्रसार में तेजी से वृद्धि के कारण उच्च आहार फाइबर स्तर और लाभकारी फाइटोकेमिकल्स के साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों
की काफी मांग हुई है। फाइटोकेमिकल्स पौधों से प्राप्त रासायनिक यौगिकों का एक विविध समूह है, जो रोग से लड़ने की हमारी क्षमता के महत्वपूर्ण
कारक माने जाते हैं। ये सभी घटक आमतौर पर अनाज या बीज कोट की बाहरी परत में पाए जाते हैं, और इसलिए, आमतौर पर साबुत अनाज का
उपभोग करना एक अच्छा विचार है।

◆   रागी में एंटी-माइक्रोबियल गुण होते हैं ।

रागी या फिंगर बाजरा बेसिलस सेरेस सहित कई बैक्टीरिया के खिलाफ काम करने के लिए पाया गया है, जो टाइफाइड-जैसे बुखार और स्टैफिलोकोकस
ऑरियस का कारण बनता है, त्वचा और प्राथमिक ऊतक कारणों जैसे फोड़े, फुंसी और सेल्युलाइटिस के प्राथमिक कारणों में से एक है ।

◆  रागी में कैंसर-रोधी क्षमता होती है ।

रागी या फिंगर बाजरा भी एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो आज स्वास्थ्य पुस्तकों में एक अलविदा बन गया है। एंटीऑक्सिडेंट अत्यधिक ऑक्सीकरण
(आश्चर्य की बात!) को रोकते हैं, जो अन्यथा कोशिका क्षति के कारण कैंसर और बुढ़ापे का कारण बन सकता है। फिंगॉलिक सीड्स कोट में मौजूद
फेनोलिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स और टैनिन में बहुत प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। सामान्य तौर पर, यह दिखाया गया है कि बाजरा आधारित
आहार वाले लोगों में गेहूं या मक्का-आहार की तुलना में एसोफैगल कैंसर की घटनाओं में कम होती है।

◆  रागी आपको जवान बनाए रखते हैं ।

फेनोलिक सामग्री और एंटीऑक्सिडेंट के अलावा जो उम्र बढ़ने को रोकने में महत्वपूर्ण कारक हैं, उंगली बाजरा और कोदो बाजरा ने विशेष रूप से
कोलेजन के क्रॉस-लिंकिंग को रोकने में क्षमता दिखाई है। कोलेजन क्रॉस-लिंकिंग वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा टेंडन, त्वचा और यहां तक ​​कि रक्त
वाहिकाओं में कोलेजन अणुओं के बीच या भीतर क्रॉस-लिंक बनते हैं। कोलेजन वह है जो ऊतकों को अपनी लोच प्रदान करता है, और क्रॉस-लिंकिंग
इस क्षमता को कम कर देता है, जो आमतौर पर उम्र के साथ जुड़ी कठोरता को जन्म देता है।

◆  रागी "खराब" कोलेस्ट्रोल को कम करता है, हृदय रोग से बचाता है

उभरते हुए अनुसंधान से पता चला है कि उंगली के बाजरा में हृदय रोगों के जोखिम को कम करने की क्षमता है। तकनीकी रूप से, उंगली बाजरा
सीरम ट्राइग्लिसराइड्स की सांद्रता को कम करता है और लिपिड ऑक्सीकरण और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण को रोकता है। LDL
(लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल जिसे "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है और ऑक्सीकरण होने पर विशेष रूप से परेशान करता है। ऑक्सीकृत
एलडीएल धमनियों को फुलाता है, जिससे धमनीकाठिन्य हो जाता है और दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा होता है।

रागी संस्कृति का राज्य

इन सभी लाभों को देखते हुए, यह बेहद आश्चर्यजनक है कि स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों और चमत्कार के इलाज के लिए बेताब दुनिया में, ज्यादातर
लोगों ने रागी के बारे में कभी नहीं सुना है। कई स्थानों पर जहां इसे उगाया जाता है, इसे "गरीब व्यक्ति की फसल" या "अकाल भोजन" के रूप में
देखा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे अक्सर पक्षियों के रूप में उपयोग किया जाता है! हालांकि यह अफ्रीका में गिरावट में है, यह अभी
भी महाद्वीप के पूर्वी हिस्से में एक महत्वपूर्ण फसल है, खासकर निर्वाह किसानों के बीच। लेकिन भारत में, यह बहुत उपेक्षित और तेजी से गायब
हो रहा है।

उदाहरण के लिए, सरकार के फसल उत्पादन के आंकड़ों के अनुसार , 1998-99 में, 1.8 मिलियन हेक्टेयर से लगभग 2.7 मिलियन टन उंगली

बाजरा काटा गया था। 2013-14 के लिए तेजी से आगे, और उन संख्या में 95% की गिरावट आई है। 99,000 हेक्टेयर से केवल 90,000 टन काटा
गया था। यह इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही कठोर फसल है जो कम से कम पानी के साथ शुष्क क्षेत्रों में भी बढ़ती है। फिंगर बाजरा
भी कई किस्मों में उपलब्ध है जो मानसून-भारी क्षेत्रों में शुष्क क्षेत्रों में और हिमालय में भी उगाया जा सकता है, 2300 मीटर की ऊँचाई तक।

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