रागी माल्ट
● रागी माल्ट आटा
● रागी माल्ट - नमकीन संस्करण
● रागी माल्ट - मीठा संस्करण
परंपरागत रूप से, रागी शिशुओं और छोटे बच्चों को रागी माल्ट के रूप में दिया जाता है क्योंकि यह पचाने में आसान होता है, हालांकि यह पोषण मूल्य कुछ
हद तक कम होता है।
हद तक कम होता है।
रागी माल्ट आटा :-
रागी के दानों को 12 घंटे के लिए भिगो कर रख दें । 12 घंटे बाद इनको 2-3 दिनों के लिए उन्हें पतले / मलमल के कपड़े में बांधकर अंकुरित करें, अंकुरित
अनाज सुखाएं, जड़ों को हटा दें, सूखा भुना करके ग्राइंड कर लें ।
अनाज सुखाएं, जड़ों को हटा दें, सूखा भुना करके ग्राइंड कर लें ।
रागी माल्ट - नमकीन संस्करण :-
3-4 चम्मच रागी के आटे में थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें, 1 कप पानी उबालें, नमक डालें, रागी का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं । इसे ठंडा
होने के बाद, छाछ-दही मिला कर खाएं ।
होने के बाद, छाछ-दही मिला कर खाएं ।
रागी माल्ट - मीठा संस्करण :-
3-4 टीस्पून रागी के आटे में थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें, 1 कप पानी उबालें, 3-4 चम्मच गुड़ डालें, इलायची पाउडर के 1/4 चम्मच डाल कर
रागी का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं ।
रागी का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं ।
रागी लड्डू
सामग्री :-
रागी आटा :- 1 कप
घी :- 1/2 कप
बुरा खंड :- 1/2 कप
कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल :- 1/4 कप
काले तिल :- 2 बड़े चम्मच
ग्राउंडनट्स :- 2 बड़े चम्मच
बादाम :- 8-10
इलायची पाउडर :- 1/4 छोटा चम्मच
विधि :-
1. एक पैन में धीमी आंच पर सूखे काले तिल, मूंगफली और कसा हुआ ताजा नारियल अलग से भूनें, उन्हें ठंडा करने के लिए अलग रख दें ।
2. मूंगफली से शिलको को हटा दें ।
3. पैन में एक चम्मच घी डालें और बादाम को एक या दो मिनट के लिए टोस्ट करें और एक तरफ रख दें ।
4. पैन में रागी का आटा 2-3 चम्मच घी डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, जरूरत हो तो और घी डालें ।
5. बादाम, मूंगफली, नारियल और काले तिल डालें ।
6. इसमें बुरा खंड और इलायची पाउडर मिलाएं, 1- 2 मिनट के लिए चला कर भुने ।
7. आँच से उतारकर हल्का ठंडा होने के बाद अपनी हथेली पर घी लगा कर मिश्रण के 3-4 बड़े चम्मच लें और एक लड्डू का रूप दें ।रोल करें।
रागी हलवा
सामग्री :-
रागी का आटा :- 1.5 कप
चीनी :- 1.5 कप
देसी घी :- 1/2 कप
काजू :- 1/2 कप
इलायची पाउडर (केवल बीज) :- 1/4 चम्मच
पानी :- 3 कप
विधि :-
1. एक पैन में घी गरम करें, रागी का आटा डाल कर धीमी आंच पर भुने ।
2. 4-5 मिनट पकने के बाद, पीसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डाल कर मिलाए । और पानी डालकर
धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए हिलाते रहें। और साथ काजू डाल दें ।
3. जैसे ही मिश्रण पकता है, घी रागी की गेंद से अलग होने लगेगा, हलवे को एक कांच के कटोरे में निकाल लें । गर्म गरम परोसें और खाएं ।
रागी पकोड़ा
सामग्री :-
रागी (उंगली बाजरा) का आटा :- 2 कप
भुने हुए चने का आटा (बेसन) :- 1/2 कप
गोभी (कटा हुआ) :- 2 कप
शिमला मिर्च :- 1/2 कप
करी पत्ता :- 1 बड़ा चम्मच
धनिया पत्ता :- 1 / 4 कप
अदरक :- 1 इंच का टुकड़ा
काजू के टुकड़े :- 1/2 कप
सफेद तिल :- 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर :- 1/2 चम्मच
नमक :- स्वाद अनुसार
लाल मिर्च :- स्वाद अनुसार
चाट मसाला :- 1/2 चम्मच
विधि :-
1. अदरक को छीलकर मसल लें, धनिया और करी पत्ता को बारीक काट लें ।
2. गोभी, शिमला मिर्च, अदरक, धनिया और करी पत्ते को एक कटोरे में मिलाएं ।
3. एक बड़े बर्तन में सूखी सामग्री - रागी का आटा, बेसन, काजू के टुकड़े, तिल, नमक और काली मिर्च पाउडर / मिर्च पाउडर मिलाएं ।
4. तलने के लिए तेल गरम करें ।
5. सूखे मिश्रण में इस गर्म तेल के 2 बड़े चम्मच डाल कर मिक्स करें, अब सब्जियों को सूखी सामग्री में डालें और थोड़ा पानी डालकर
अच्छी तरह मिलाएँ, आटा बनाने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें ।
अच्छी तरह मिलाएँ, आटा बनाने के लिए बस पर्याप्त पानी जोड़ें ।
6. हाथ से मिश्रण को पकोड़ो के रूप में गर्म तेल में तलें ।
7. सर्व करने से पहले चाट मसाला छिड़कें ।
नोट :- रागी हलवे के लिए अगर आप चाहे तो नारियाल तेल और चीनी की बजाए गुड़ भी ले सकते है ।
★★★★★★★
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