वेज बिरयानी रेसिपी

दोस्तो स्वादिष्ट वेजिटेबल बिरयानी जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही स्वादिष्ट आपको किसी रेस्तरां में मिल जाएगी, लेकिन इसे बनाने में ऑर्डर देने में जितना समय लगेगा, जल्दी से पकने वाली सब्जियों का प्रयोग करें। मैंने गाजर और आलू का इस्तेमाल किया। फूलगोभी, मशरूम, शकरकंद, बशिमला मिर्च, हरी फलियाँ और अधिकांश प्रकार के स्क्वैश बहुत बढ़िया हैं, लेकिन उन सब्जियों का प्रयोग ना करें जो तेजी से नहीं पकती ।

सामग्री :-

बासमती चावल :- 1-1/2 कप

लौंग :- 6

हरी इलायची की फली :- 6

दालचीनी :- 1 इंच का टुकड़ा

तेज पता :- 2

बड़ी इलायची की फली :- 2

जीरा :- 1 चम्मच

वनस्पति तेल :- 1 बड़ा चम्मच

गाजर (बारीक कटी हुई ) :- 2

आलू (बारीक कटे हुए) :- 2

अदरक लहसुन का पेस्ट :- 2 चम्मच

हरा धनिया :- 2 चम्मच

ताज़े पुदीने के पत्ते :- 2 चम्मच

दही :- 1-1/2 कप

बिरयानी मसाला

कच्चे काजू के टुकड़े :- 1/2 कप

बेक्ड टोफू (छोटे क्यूब्स में कटे हुए) 10-12

प्याज (तला हुआ) 1 कप

नमक :- स्वाद अनुसार

काली मिर्च :- 1/4 चम्मच

विधि :-

1. सबसे पहले चावल को चलते पानी में धो लें और सब सब्जियों को काट ले ।

2. एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में तीन हरी इलायची की फली, तीन लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता और जीरा के बीज के साथ 2 कप पानी रखें। अपने स्वाद के लिए

नमक डाले । बाउल में चावल डालें और आठ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखे ।

3. एक बड़े सॉस पैन में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बची हुई हरी इलायची की फली और लौंग, बड़ी इलायची की

फली और बचा हुआ काला जीरा डालें ।

4. मसाले को एक मिनट के लिए तेल में पकने दें, फिर कटी हुई गाजर और आलू डालें ।

5. नमक और काली मिर्च डाल कर कवर करें और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए पकने दें । अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल कर पकने दे ।

6. बिरयानी मसाला, काजू , तला हुआ प्याज, टोफू क्यूब्स और दही डालें और अच्छी तरह से हिलाएं

7.  टेस्ट करें कि क्या पर्याप्त नमक है और यदि आवश्यक हो तो और डाले । मसाला को उबाल आने दें ।

8. आंच कम रखे और चावल को माइक्रोवेव से बाहर निकाले ।

9. जब चावल को बाहर निकालते हैं तो चावल लगभग बन गया होना चाहिए, पैन में सब्जियों और मसाला के साथ मिक्स करें ।

10. बचे हुए तले हुए प्याज, हरा धनिया, पुदीना को चावल के ऊपर छिड़क दें ।

11. एयरटाइट ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और बिरयानी को 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं ।

12. बिरयानी बनकर तैयार है इसे रायता के साथ गरमा गरम परोसें ।

रेसिपी नोट

1. यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, या आप इसका उपयोग नहीं करते तो आप चावल को स्टोव पर भी बना सकते हैं ।

2. मसाले और नमक के साथ पानी डाल कर एक उबाल आने दें ।

3. धोया हुआ चावल डालें, ढककर आठ मिनट तक या लगभग 80 प्रतिशत तक पकाएँ ।

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