सामग्री :-
बेसन :- 1 कप
नींबू का रस :- 1 चम्मच
दही :- 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट :- 1/2 चम्मच
अदरक का पेस्ट :- 1/2 चम्मच
ईनो फ्रूट साल्ट :- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर :- 1 पिंच
तेल :- 1 चम्मच
पानी :- 2 कप
नमक :- स्वाद अनुसार
तड़के के लिए सामग्री
तेल :- 1 बड़ा चम्मच
हींग :- 1 पिंच
राई :- 1/2 चम्मच
हरी मिर्च :- 4 कटी हुई
हरा धनिया :- 2 बड़े चम्मच
पानी :- 1 कप
चीनी :- 1 चम्मच
विधि :-
1. एक बर्तन में बेसन छान लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन को ना ज्यादा पतला ना ज्यादा गाढ़ा पेस्ट बना लें ।
2. इसमें नींबू का रस, नमक और दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें ।
3. इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए ।
4. 1-2 घंटे बाद इसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर फिर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले ।
5. इसके बाद ढोकला पकाने वाले बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लें ।
6. कूकर में 2-3 कप पानी डालकर तेज आंच पर गर्म होने के लिए रखें ।
7. फिर बेसन के गाढ़े मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर एक मिनट तक फेंटें, आप देखेंगे मिश्रण फूल गया होगा ।
8. अब बिना किसी देरी के इस मिश्रण को तेल लगे बर्तन में डालकर कूकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें, ध्यान रखें कूकर की सीटी नहीं लगी होनी चाहिए ।
9. मीडियम आंच पर 20-25 मिनट तक भाप में पकाने के बाद कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें ।
10. ढोकले में चाकू गड़ाकर देख लें, अगर चाकू साफ है तो ढोकला पक गया है और अगर इसमें पेस्ट का गीलापन लगा है तो इसे 2-3 मिनट तक और पकाएं ।
11. इसके बाद कूकर से ढोकला निकालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ।
12. फिर ढोकले को छोटे टुकड़ों में काट लें ।
13. अब तड़का पैन में तेल डालकर गर्म करें ।
14. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें हींग, राई, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लगा लें ।
15. इस तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर एक उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें ।
16. तैयार तड़के को ढोकले पर डालें और धनियापत्ती से गार्निश कर दें ।
17. दोस्तो ढोकला रेसिपी बनकर तैयार है इसे अपने दोस्तों, रिश्तेदारों के साथ मिलकर खाएं ।
नोट :-
1. ध्यान रखे के बेसन में पानी डालते समय मिश्रण की गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए ।
2. कुकर में ढोकला मिश्रण को रखते समय ध्यान रखे के कुकर के ढकन ऊपर सीटी नही लगी होनी चाहिए ।
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